β-胡萝卜素具有较强的抗氧化性，因此在多个领域中得到了广泛运用，尤其是当前倡导绿色理念的情况下，天然β-胡萝卜素在今后具有广阔的发展空间。在新鲜螺旋藻中提取β-胡萝卜素,已经成为当下关注的重点内容。基于此，本文先确定β-胡萝卜素的运用功能，分析其在新鲜螺旋藻中的提取工艺，并对其测定,实现β-胡萝卜素的高效提取为今后运用和发展提供条件。

β-胡萝卜素能够提高人体免疫力，增强对疾病的抵抗能力，主要具有以下功能。

第一，β-胡萝卜素是维生素A的主要来源,其在体内经过代谢转化之后，会形成维生素A。在转化过程中,如果体内的β-胡萝卜素充足，会抑制其转化，这种方式能够避免体内出现过多胡萝卜素等现象。

第二，β-胡萝卜素具有抗氧化功能，能够消除人体代谢中的自由基，控制过氧化水平等。自由基的化学性质较为活跃，其中包含不成对的电子。而生物在正常代谢过程中，也会产生大量的自由基，如果无法及时代谢和处理，则会堆积在细胞中，导致提前衰老等现象。主要原因为自由基与氨基酸和脂质等相互反应，使细胞出现突变甚至死亡，细胞核酸、蛋白质以及细胞膜会受到严重损害。β-胡萝卜素中包含大量双键，因此能够与自基发生不可逆反应，形成碳核自由基。其稳定性较高，在与氧气结合之后，会产生过氧化自由基，这一反应过程属于可逆反应。其与受氧浓度之间存在紧密联系。如果氧分压下降,碳核自由基与氧气之间的反应受到抑制；反之，氧分压上升，该反应会形成较为稳定的碳核自由基；降低人体中过氧化自由基的浓度。

当前，β-胡萝卜素在螺旋藻中的含量较为丰富,螺旋藻属于低等自养型生物，能够应用在生物修复以及硝化、二氧化碳固定中。螺旋藻包含丰富的蛋白质以及多种类氨基酸，同时还具备维生素和矿物质等,近几年在营养补充剂中的运用范围较广。

方法

首先，在提取剂和波长选择方面,使用石油醚对一定数量的β-胡萝卜素标准品溶解，在波长200-850nm之内，使用紫光可见分光度计，对其全波长扫描，这一操作能够确定β-胡萝卜素特征吸收峰。关于提取剂选择，使用无水乙醇、乙酸乙酯以及丙酮作为提取剂，分别浸提四个小时，使用紫外分光光度计完成扫描，与对照组的波长相互对比,判断本次是否提取成功。其次，绘制β-胡萝卜素标曲。先完成β-胡萝卜素标准溶液的配置，将石油醚作为空白容积，在450nm的条件下完成吸光度测定，绘制相应的标准曲线，并对线性回归方程计算。

最后，测定新鲜螺旋藻中的含水量。选择适当数量的新鲜螺旋藻，经过清洗过滤之后，放置在培养皿中，在80℃真空干燥箱中烘干处理，研磨成螺旋藻粉。采取烘干法对其中的水分测定,计算公式为: W=m1-m2/m1-m3x100。

确认数据及结果

通过正交实验，选择石油醚作为提取剂,将超声时间、提取剂体积、浸提温度以及浸提时间作为因素，每个因素对应3个水平,具体情况如表1所示。

在螺旋藻β-胡萝卜素含量测定中，称量新鲜螺旋藻泥0.5g，螺旋藻藻粉0.1g ,在正交试验得出的最佳条件下,完成β-胡萝卜素提取试验，使用紫外分光光度计对样品吸光度测定，将其代入到线性回归方程中，计算β-胡萝卜素含量。实验结果如下：

经过计算能够得出，新鲜螺旋藻中的含水量在80%以上，烘干之后的含水量为5.44% ，螺旋藻藻粉含水量小于7% ,与我国食品标准中的规定相吻合。

提取方法优化措施

01 超声时间因素的影响

采取超声处理的方式能够增加β-胡萝卜素提取量,并且在10分钟之后其含量的上升速度减慢,如表2所示。

02 提取剂体积因素的影响

在新鲜螺旋藻中β-_胡萝卜素含量与提取剂体积之间存在一定联系 ,提取剂体积增加状态下, β-胡萝卜素处于先上升后下降的状态。在体积为15ml的情况下，含水量处于最高数值为64.72mg/100g，在15m以上的条件下,含量逐渐下降，根据这一情况也能看出,提取剂体积会对β胡萝卜素的提取含量产生影响,如图所示。

在上述影响因素中,超声时间的影响>浸提温度>浸提时间>提取剂体积。综合分析,新鲜螺旋藻中β-胡萝卜素的最佳提取工艺方法为，超声时间20分钟,石油醚15ml，提取温度35℃ ,浸提时间为10小时。在上述条件下,称量新鲜的螺旋藻泥0.5g,使用15ml的石油醚超声20分钟, 浸提在35℃的环境中10小时,在波长为450nm位置测量样品吸光度，完成β-胡萝卜素含的计算，最终新鲜螺旋藻中β-胡萝卜素的含量为177.95mg/100g。

β-胡萝卜素具有较高的运用价值,因此β-胡萝卜素的有效提取,能够为各个领域的发展起到促进作用。例如，β-胡萝卜素能够抗肿瘤,尤其是针对胃癌、乳腺癌以及结肠癌等疾病,具有较为明显的抑制作用。除此之外，β-胡萝卜素还可以提高人体免疫力，针对HIV病人每天提供一定数量的β-胡萝卜素,一个月之后,患者白细胞总数和T细胞数量明显增加，T淋巴和B淋巴细胞对于人体免疫力来说具有决定性作用，因此β-胡萝卜素在艾滋病治疗中起到辅助作用。除此之外，β-胡萝卜素可以增强B细胞的活性，促进B细胞循环的同时,及时消除进入体内的病原体，增强人体免疫力。由此可以看出,提高β-胡萝卜素提取效率的重要价值。

而螺旋藻作为载体，除了β-胡萝卜素以外，蛋白质、维生素、多糖等营养元素也很丰富，且因为自身结构，保留着原始生物的状态，所以进入人体后能迅速和人体细胞融合，消化和吸收，对人类来说是很好的营养来源。