单细胞蛋白食物螺旋藻是一种全效价、营养均衡的食物。它集多种营养于一身，几乎饱含人类生命活动所需要的一切营养物。

到目前为止，在我们的星球上，还没有任何一种可食生物资源能与螺旋藻相媲美——它既能为人体提供植物性营养，又能提供动物性营养。

螺旋藻是一种超浓缩的“营养包”，5克新鲜螺旋藻（干藻），可以满足一个成年人全天主要营养（相当于从各种蔬菜水果中获得的）需求。在人类所有的可食食物中，螺旋藻是唯一能够综合提供人体基本体能和机体组织的天然营养物。

蛋白质：59.53%

多糖类：18.0%

矿物质、维生素：9.0%

类脂物：7.5（其中不不饱和脂肪酸6.5%）

核酸：4.5%

叶绿素a：1.1%

叶黄素 ：0.18%

β—胡萝卜素：0.19%

螺旋藻非但不含胆固醇，还含有其他具有重要生理活性的营养成分。

我们不妨先比较一下螺旋藻与人类常规食物中的主要营养物——蛋白质、脂肪和糖类的营养构成。

从下表可以看出，在人类的常规食品中，牛肉、鱼类等固然是蛋白质含量较高的食物，但其含量不过在18%—20%，谷物类的大都含蛋白质39%，水稻和小麦仅含8%—16%的蛋白质。

而螺旋藻的蛋白质是一种优质水溶性蛋白质，其含量比牛肉高3倍，它的蛋白质质量甚至更优于大豆，而且单位产量比大豆高25倍。

螺旋藻与人类的主要动植物食物蛋白质、脂肪和糖类含量比较（%）

资料来源：农业部螺旋藻协作组，1987年。

螺旋藻不同于世界上所有可食性动植物蛋白质食品之处，是它具有独特而完整的氨基酸组分和合理的含量，营养学上誉为全价蛋白质。

在目前已知的所有动物性和植物性食物资源中，如鱼类、肉类、牛奶和蔬菜水果类等，蛋白质氨基酸的成分和含量虽然各有特色，但都不如螺旋藻这般齐全。

资料来源：缪坚人 温永煌《话说螺旋藻——人类精美的原生态食物》