已有研究表明，在2周的实验期内，将l3名健康成人分为高、中、低3个剂量组每天给予虾青素。最高剂量为14．4mg／d，经检验，不仅无任何致病作用，而且随着虾青素剂量的增加，血清中LDL的氧化速率明显降低。Chews等的双盲安慰剂对照研究表明，受试者在服用虾青素6mg／d连续8周后，经免疫功能测试并未发现有任何不良反应，表明虾青素（超级维生素E）补充剂对人体可能不会造成损害。

Miki等报道，在虾青素含量高达l0．4-18．0mg／g的雨生红球藻粉的口服剂量下，雌、雄小鼠未发现死亡和异常现象。还有研究表明，以400μg／g的剂量饲喂大鼠虾青素 4l天，未发现任何有害作用。

在Cyanotech公司的一项研究中，经口给予SD大鼠含有反式-虾青素待测物13周，经过详细检测动物的体重、皮肤颜色、眼等，以及血和尿样分析，结果表明，大鼠能耐受膳食水平为200g／kg剂量范围的虾青素。

Ames试验中，受试物虾青素的浓度为0．03—5．0毫克／平板，结果未显示任何致突变作用；分别给予小鼠500、1000、2000mg／kg剂量的虾青素，研究其致突变性，结果同样显示虾青素并未造成小鼠染色体的破坏和着丝点的断裂。另外，兔的胚胎毒性研究中，每天给予动物100—400mg／kg剂量的虾青素，分析其毒性，结果显示：孕兔的反应和胎兔的身体发育及畸形情况，对照组和实验组没有明显差异。

人体研究表明，单剂量摄取100mg膳食虾青素未发现任何不良反应，而且虾青素的吸收模式与其他类胡萝卜素相似，它容易被吸收且容易被各种脂蛋白运输。但是，虾青素不像其它类胡萝卜素如β-胡萝卜素，它没有维生素A原的活性，所以它发生维生素A中毒的危险非常低。

基于已公布的数据，以及可以得到的动物毒性试验的数据，可以推断：成人每天服用5mg虾青素（超级维生素E）是非常安全的。

天然虾青素具有强烈的抗氧化活性，被称为“超级维生素E”、“超级抗氧化剂”。大量研究证明天然虾青素在人体中具有潜在的生理调节功效，由于这些独特的性质使它具有较高的应用价值和巨大的市场潜力。近10年，人们纷纷把目光投向了虾青素的生产。而雨生红球藻，作为自然界中生产天然虾青素的最好的生物原料，已引起国内外相关领域的普遍关注，其培育和开发技术日臻完善。

天然虾青素的大量人体试验和动物试验已经证明它是一种非常安全的类胡萝卜素。在日本，天然虾青素也已用于食品和动物饲料，美国FDA、欧盟、加拿大食品监察局也已批准它作为鲑鱼类的饲料添加剂。由于它有多种生物功效，在营养和医药中的应用具有广阔的发展前景。