水溶性的葡聚糖——多糖( polysaccurides),是螺旋藻藻体中碳水化合物存在的主要形式。
由于螺旋藻的藻细胞内容物以水溶性的蛋白质为主，它的总碳水化合物的相对含量仅为14%-16%，但其中主要是特有的动物淀粉多糖类，而植物性的淀粉含量极少，所以，螺旋藻是一种最佳的低热量食物。
动物性淀粉多糖与植物性淀粉的葡萄糖等单糖最大的区别是：前者具有复杂的支链。更易溶于水，而后者葡萄糖由于分子量很小，很容易通过细胞膜渗漏出去，其植物性的大分子量的淀粉和糖又不易通过细胞的原生质膜，因此植物性糖类都不能在活体细胞中储存。只有动物性淀粉糖原才能在肝脏和肌肉中得以储存，肝糖原要在四种酶的作用下才转化为葡萄糖，然后进一步被代谢成CO2和水，并释放出能量。
但是在血液中，一定量的葡萄糖也是不可须臾或缺的，其正常的浓度水平应维持在0.1%(按体重)。葡药糖能为大脑代谢活动快速递供能量，但对于肌肉组织需要产生持久耐力的运动员来说，这把“火” 烧得太快了点，不能起到维持耐力的作用。
因此，运动员需要有强大的能量库的支撑和能量的储存。螺旋藻的神奇之处在于其多糖经摄食后，主要贮存在人体的肝脏与肌肉组织中，在人体机能代谢需要时，它们可以直接迅速向肌肉组织提供糖原而产生能量，使人体获得爆发力和经久的耐力。这种动物淀粉性多糖的优点是既不增加胰腺的负担，又不会产生低血糖，这一点对于运动员、演员和其他体能消耗量大的人群来说，具有十分重要的意义。实际上，当代的游泳和举重运动员，早就用上了螺旋藻，而且通过实际的服用，取得了很好的效果。
从螺旋藻中提取的多糖类化合物，具有抗肿瘤、抗辐射、促进DNA合成及增强免疫力的作用。近年来，有众多的文献报道，螺旋藻可作为肝炎、糖尿病、胃溃场的辅助治疗:螺旋藻多糖具有免疫增强，改善遗血功能及促进聚白质合成，所有这些作用也可能是其抗衰老的重要原因之一。
临床医学实验证明，螺旋藻多糖无论注射或口服都能使小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬效率提高33%-52%，吞噬指数提高0.9-1.8倍、T淋巴细胞提高46.8% -87.7%，使小鼠的血清溶血素提高39.5-98.0%。螺旋藻的糖原能促进血液循坏、激活体内激素的产生，尤其是能促进胰岛素的分泌，能提高神经系统的反应速度和促进肌肉组织的增生。
藻多糖能增强骨髓细胞的活力，能促进DNA的修复与合成，有良好的抗辐射功能和降低放疗、化疗副作用，对电离辐射损伤具有明显的防护效果。经过试验，藻多糖能使受辐射试验的小鼠存活率提高63%，对移植性体内癌细胞有明显抑制作用:脾脏白髓淋巴细胞排列密集，红髓内巨噬细胞明显增多。
临床试验还证明，螺旋藻多糖对体内腹水型肝病细胞有显著的抑制率，其中:治疗组抑制率54%，防治组抑制率达91%。研究表明，螺旋藻多糖虽然不能直接杀伤癌细胞，但具有较强的抑制癌细跑的IDNA. RNA和蛋白质合成的作用，且随着作用时间的延长而加强。藻多糖还能显著地提高细胞内超氧化物歧化酶( SOD)的活力，促进人体外周血液的NR细胞活性等。因此，螺旋藻多糖可以显著改善与提高人体的非特异性细胞与特异性体液的免疫功能，增强人体抵抗多种病毒感染的能力。
此外，螺旋藻多糖还能促进胸腺、脾腺等免疫器官的生长，促进免疫血清蛋白的合成，消除免疫抑制对免疫系统的抑制作用。藻多糖还有抑制机体内自由基的氧化反应，降低脂质过氧化作用，减少组织脂褐质的形成，达到缓解机体衰老的作用。
内容来源：缪坚人 温永煌《话说螺旋藻—人类精美的原生态食物》
版权归原作者所有
文章仅科普 侵删
