根据历史记载，早在16世纪西班牙能买到一种被称为“TecuitLaN”的绿色干饼，这就是墨西哥当地土著阿兹台克人从Texcocco湖中收集螺旋藻晒干后的制品。但是当时的人还不知道螺旋藻的神奇，只是因为吃了它能强健身体，所以都去采来吃。
20世纪60年代，法国探险队再次来到非洲时，在乍得湖及其临近地区碱水湖泊重新发现了湖中大量生长的螺旋藻水华，而当地土著也一直把螺旋藻水华制作成一种绿色的饼干来吃。这次发现正值学者们为世界人口的急剧增多、食物短缺而忧虑，因此，当他们报道这一发现时立即引起来藻类学者、营养学者、企业家、政府官员的高度重视，科学家开始研究螺旋藻 ，螺旋藻的神奇逐渐为人们所知。
根据几个世纪以来非洲的乍得湖和墨西哥的Texcoco湖沿岸土著人把螺旋藻作为天然食品来看，螺旋藻作为食品无疑是安全。至今，人类服用螺旋藻已500多年的历史，没有出现任何毒副作用。
