全价蛋白：完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。

螺旋藻不同于世界上可食性动植物蛋白质食品之处，是它具有独特而完整的氨基酸组分和合理的含量，营养学上誉为全价蛋白质。在目前已知的所有动物性和植物性食物资源中，如鱼类、肉类、牛奶和蔬菜水果类等，蛋白质氨基酸的成分和含量虽然各有特色，但都不如螺旋藻这般齐全。

所谓全价蛋白质，是指它含有人体生理活动所需要的全部10种必需氨基酸，而且具有合理的组分含量。水溶性的螺旋藻蛋白质，以其全价10种必需氨基酸（WHO对原来的8种，增加了两种人体不能充分合成的精氨酸和组氨酸），可以充分满足人体对于氨基酸营养的需要。相比较而言，人类的主粮——禾谷类食物的营养，主要是高热量体能物质，其蛋白质成分不仅含量低，而且多是醇溶性的（可消化性差），所以人类还必须从其他食物获取到蛋白质和氨基酸类，作为机体生理结构性（长肌肉组织等）的“构件”材料。

其实，从人和动物的消化生理来说，机体并不直接需要所摄入的完整蛋白质，而是蛋白质的水解产物——各种氨基酸类。所以无论您是素食者（只从植物性食物中采食蛋白质），还是荤素皆食者（采食的是各种动、植物蛋白质），在人体的消化道里，都得水解成各种氨基酸，然后经消化系统有选择地吸收，或成为机体组织的生理性构件，或在机体的细胞中被转化成能量，派不上用场的只能被排泄掉。

（资源来源·中国农业出版社·缪坚人、温永煌《话说螺旋藻-人类精美的原生态食物》）